Существительные, которые обозначают вещества, употребляются, как правило, без артикля:
| Water is colourless. | Вода бесцветна. |
Если же речь идет об определенной, конкретной части какого-то вещества, существительное употребляется с определенным артиклем:
| The water eill boil soon. | Вода скоро закипит. |
Если имеется в виду сорт вещества, существительное может стоять как с определенным, так и с неопределенным артиклем:
| This is a good wine. | Это хорошее вино (хороший сорт). |