Ум - склонение существительного

ед. число мн.число
Именительный п. (Кто? Что?) ум умы
Родительный п. (Кого? Чего?) ума умов
Дательный п. (Кому? Чему?) уму умам
Винительный п. (Кого? Что?) ум умы
Творительный п. (Кого? Что?) умом умами
Предложный п. (О ком? О чем?) уме умах

Словоизменение (inflection) – образование формы определенного грамматического значения, обычно обязательного в данном грамматическом контексте, принадлежащей к фиксированному набору форм (парадигме), характерного для слов данного типа. В отличие от словообразования никогда не приводит к смене типа и порождает предсказуемое значение. Словоизменение имен называют склонением (declension), а глаголов – спряжением (conjugation).