Gelatinization - перевод, синонимы, произношение, примеры предложений, антонимы, транскрипция, определение
jellification, retrogradation, gelation, gelatinisation, plasticization, amylose, vulcanisation, graphitization, deliquescence, crystallinity
Gelatinization Same as Gelatination.
In the process of mashing, starch goes through three stages of change: gelatinization, dilution and saccharification. |
В процессе затирания крахмал подвергается изменениям, которые происходят в три стадии: клейстеризация, разжижение и осахаривание. |
The gelatinization temperature is defined as the temperature at which maximum gelatinization or swelling of the starch granule has occurred. |
Температура желатинизации определяется как температура, при которой произошло максимальное желатинизирование или набухание гранул крахмала. |
Starch gelatinization during cake baking can be impaired by sugar competing for water, preventing gelatinization and improving texture. |
Желатинизация крахмала во время выпечки торта может быть нарушена сахаром, конкурирующим за воду, предотвращая желатинизацию и улучшая текстуру. |
The starch granules are able to retain the water and expand due to gelatinization. |
Гранулы крахмала способны удерживать воду и расширяться за счет желатинизации. |
Additional resistant starch is synthesized from gelatinized starch, during cooling, after the lentils were cooked. |
Дополнительный устойчивый крахмал синтезируют из желатинизированного крахмала, во время охлаждения, после того, как чечевица была сварена. |
When starch granules are fully gelatinized and cooked, the starch becomes easily digestible and releases glucose quickly within the small intestine. |
Когда гранулы крахмала полностью желатинизированы и приготовлены, крахмал становится легко усваиваемым и быстро высвобождает глюкозу в тонком кишечнике. |
Tapioca grit is dried cassava flour that is partially gelatinized so that it looks like flakes or irregularly-shaped granules. |
Крупка тапиоки-это высушенная маниоковая мука, которая частично желатинизирована так, что выглядит как хлопья или гранулы неправильной формы. |
This unique combination of ingredients gives it a wide spectrum of emulsifying, foaming, binding, gelatinizing and thickening properties. |
Это уникальное сочетание ингредиентов придает ему широкий спектр эмульгирующих, пенообразующих, связующих, желатинизирующих и загущающих свойств. |
If cooking includes excess water, the starch is gelatinized and becomes more digestible. |
Если приготовление пищи включает избыток воды, крахмал желатинизируется и становится более усвояемым. |
Proteins gelatinize at lower temperatures. |
Белки желатинизируются при более низких температурах. |
- mash tun gelatinization - клейстеризация в заторном чане
- to gelatinize - в студень
- gelatinized starch - желатинизированный крахмал
- gelatinization of starch - клейстеризации крахмала
