Бульон: определение, значение, синонимы, предложения
-
бульон
1. кулин. мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов или соусов
2. отвар, полученный при варке грибов, овощей и т. п.
Источник: Викисловарь
- Бульо́н (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить») — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом.
Существует три «цвета» бульонов — белый, жёлтый и красный. Белый бульон приготовляется из необжаренного мяса и необжаренных кореньев, также белыми обычно делаются бульоны из птицы. Жёлтый бульон готовится из необжаренного мяса и обжаренных кореньев, это основные мясные и костные бульоны для супов. В красном бульоне обжариваются и мясо, и коренья. Он бывает только мясным, подаётся отдельно или с очень небольшим количеством наполнителя (например, бульон с пельменями или кнелями).
Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы.
Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т. д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов.
В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления.
Как блюдо бульон распространён во многих странах.
Источник: Википедия
-
БУЛЬО'Н [льё], а, м. [фр. bouillon]. Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей и др. приправ.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
- бульон сущ
- мясной бульон · отвар
- консоме
- первое
бульон, суп, мясной бульон, мясной отвар, похлебка
Бульон Чистый отвар из мяса.
Когда куриный бульон отстоится, добавляйте его постепенно, по чашке за раз, непрерывно помешивая. |
У нас там есть бульонные кубики. |
Посмотри на меня - яйца пашот, немного бульона - и как огурчик. |
Еще сегодня он так вкусно и спокойно обедал, ел куриные пупочки, бульон с орешками и ничего не знал о страшном Союзе меча и орала. |
Паша-традиционное иракское блюдо, приготовленное из овечьей головы, рысаков и желудка; все это варится медленно и подается с хлебом, погруженным в бульон. |
Используя 2 смоченные столовые ложки, тесто формуют в клецки и варят в говяжьем бульоне или обжаривают на сале. |
Это всего лишь доказательство того, насколько восхитительным был ваш бульон, любовь моя. |
Они держали морду так, чтобы рот образовал воронку, и лили туда теплый бульон. |
Он состоит из начинки из грубо нарезанной свинины и свиного жира, окруженного слоем заливного свиного бульона в горячей воде с корочкой печенья. |
Бульон состоял из кипяченой воды с добавлением MSG для вкуса, так как в этот период часто не хватало различных продуктов питания, таких как мясо и рис. |
Ну, я буду ухаживать за тобой, когда ты заболеешь, и варить тебе бульон, и умывать тебя, и все для тебя делать. |
Во время эксперимента Пастера в бульонах ничего не росло. |
Да, они такие же, но не для бульона, который пьют из меньшего блюда. |
Матросы и кочегары относятся к нему почтительно, заискивающе, - он давал им вываренное бульонное мясо, расспрашивал о деревне, о семьях. |
Нежно подними ломтики и опусти их в бульон на правой стороне чаши. |
Питалась только бульоном. |
Его часто готовят с соусом Святой Троицы, РУ с коричневым мелко нарезанным луком, болгарским перцем, сельдереем и чесноком в воде, бульоне или вине. |
Передо мной инструкция, как приготовить лабораторный бульон, как стерилизовать оборудование и переносить споры. |
Потом он нашел несколько кубиков концентрированного бульона, алюминиевые чашки и сделал нам немного супу. |
Поставила на поднос любимую чашку Фей, а бульон - на плиту разогреть. |
В смесь также добавляют бикарбонат натрия и бульон или воду. |
Меня отнесли в каюту, куда подали воду, бульон, хлеб и бренди. |
Когда он впитается, тепло поднимают до среднего уровня, и кипящий бульон постепенно добавляют в небольших количествах, постоянно помешивая. |
В половине четвертого бульон уже варился в большой кастрюле, взятой в соседней харчевне: собственная кастрюля оказалась мала. |
Сушеный лаваш часто крошат в бульон для добавления вещества. |
Больная выпила бульон с жадностью, старуха перепеленала ребенка, Marie заставила и Шатова съесть котлет. |
Я варю бульон из зеленого горошка с жареным луком-шалотом, зеленым луком, кинзой, маслом чили и морским ушком. |
Ну, я рекомендую латаранский бульон и параграф о термальных коэффициентах. |
Бычьи яйца, слегка поджаренные на гусином жире с бульоном из обезьяних мозгов. |
У нас есть куриный бульон, суп с тартильей и картофельно-луковое пюре. |
Жервеза, очень щедрая по натуре, то и дело посылала Бошам всякую всячину, - то кусок пирога, то бутылочку вина, то апельсинов, то чашку бульона. |
Я повторно использовала бульон от сосисок, это придаёт им больший аромат. |
Суп-пюре. низкокалорийное желе, бульон. |
- сгущенный бульон - condensed bouillon
- бульон с макаронными изделиями в виде букв алфавита - alphabet soup
- бульон Чапека - czapek bouillon
- глицериновый бульон - glycerin broth
- лактозный бульон - lactose broth
- нитратный бульон - nitrate broth
- пептонный бульон - peptone broth
- пептонносывороточный бульон - peptone whey broth
- истощенный бульон - spent broth
- овощной бульон - vegetable broth
- крепкий отвар или бульон - strong decoction or broth
- первичный бульон - primordial soup
- наваристый бульон - rich broth
- бараний бульон - mutton broth
- бульон мальчика - a broth of a boy
- бульон с сердечно-мозговым экстрактом - brain-heart-infusion broth
- упаренный подпрессовый бульон - condensed fish solubles
- грибной бульон - mushroom broth
- даси бульон - dashi broth
- лактозный бульон с рицинолеатом натрия - lactose ricinoleate broth